Баноффи (англ. Banoffee pie) — это английский пирог, приготовленный из бананов, сливок, карамели и варёного сгущённого молока. Основа для Баноффи готовится из измельченного печенья с добавлением сливочного масла.

Песочное печенье (типа «Топленое молоко» или «Юбилейное») — 120 грамм
Соломка/крекеры/крендельки — 50 грамм
Растопленное сливочное масло — 100 грамм
Сливки 33% — 100 грамм
Творожный сыр — 100 грамм
Банан — 1/2 шт (либо один, либо два слоя на карамель, по вкусу)
Карамельный соус / варёная сгущенка

1. Первым делом мы готовим основу нашего Баноффи: измельчаем печенье блендером в мелкую крошку (или скалкой, если нет блендера) и соломку кусочками чуть крупнее, чтобы мы могли почувствовать их в готовом десерте. Это совершенно необязательно, можно использовать полностью только один вид печенья. Но на мой взгляд — так круче, еще и соли дополнительно подсыпать можно, щепотку буквально, для пущего разнообразия вкуса.

2. Растапливаем сливочное масло  в микроволновке и выливаем в чашу с печеньем. Нам нужна консистенция мокрого песка.

3. Выкладываем основу в форму — разъемную или глубокое блюдо диаметром 16 см. Делаем «колодец» с бортиками и разравниваем дно ложкой. Убираем в холодильник и переходим к начинке.

4. Для начинки вы можете использовать как густой карамельный соус, так и варёную сгущенку, если вы не горите желанием что-либо варить. Не зря заостряю внимание на том, что карамельный соус должен быть густым, иначе он просто вытечет лужей при нарезании. Для этого не используйте больше 100 грамм сливок 33%, можно даже еще меньше. На этом этапе, кстати, можно добавить корицы — добавить её в сливки перед добавлением в карамель.
Выливать весь сваренный соус в Баноффи не нужно — добавляйте по своему вкусу, скажем, до половины «колодца», у нас же ещё бананы добавятся.

5. Кстати, про бананы. Нарезаем бананы слайсами и выкладываем на наполнитель.  Убираем в холодильник и переходим к крему.

6. Для крема нам нужно взбить сыр вместе со сливками и, ради приличия, одной столовой ложкой пудры, так как крем здесь несёт функцию «Сливочный разбавитель сладости», и добавлять сахара больше в него — прямо таки перебор. Здесь все прощу некуда — в чашу сыр, сливки, пудра, включаем миксер и взбиваем до однородности. Выкладываем сверху на наш Баноффи. Даём постоять ему в холодильнике пару часов, потом сверху посыпаем какао и ягодками и вуа-ля, можно наслаждаться!