img_1195

Эти мягкие булочки не зря стали известны по всему миру, а ведь все благодаря горячему ароматному тесту, карамельному соусу и корице! Название «Синнабон» — сразу же объединяет в себе «cinnamon», что в переводе с английского значит «корица», и «bone», что с латинского значит «хорошо». Рецепт не хлопотный, однако, стоит лишь придерживаться его и абсолютно не бояться дрожжевого теста. Не пугайтесь множества этапов, просто давайте всё делать правильно, чтобы не запутаться.

Для теста:
2 яйца
200 мл молока ( или 100 мл молока + 100 мл теплой воды)
50 грамм сахара + 1 чайная ложка для дрожжей
400 грамм муки + на подпыл
3 столовых ложки размягченного сливочного масла
1 чайная ложка соли
1 пакетик быстродействующих дрожжей ( у меня 11 грамм)

Для начинки:
Тростниковый сахар (можно обычный) 1 стакан
3 столовых ложки корицы
60 грамм растопленного сливочного масла

Для помадки используем рецепт сырного крема, его можно посмотреть здесь

img_1181
1. Растопите масло вместе с сахаром и молоком и уберите в сторону, пусть немного остынут.
2. Далее подготовим опару. В отдельной мисочке соединим молоко/воду с сахаром и нагреем. Я ставлю в микроволновку на 30 секунд. Затем,в полученную массу всыпаем пакетик сухих дрожжей и перемешиваем. Жидкость станет мутной и появятся пузырьки — так и нужно, это значит, что дрожжи начинают работать. Поэтому просто оставьте их минут на 5.
3. В отдельной чаше смешаем муку и соль.
4. Затем, в масляную смесь добавляем два яйца, дрожжи и хорошенько перемешиваем, после чего постепенно начинаем добавлять муку. Сначала можно смешивать миксером, но как только тесто становится гуще, он перестанет справляться, поэтому сразу после «загустения» начинаем замешивать тесто руками на поверхности, присыпанной мукой — ничего необычного. Тесто получится у нас упругим, но при этом очень мягким и нежным — такими же будут и булочки. Не старайтесь замесить его тугим, иначе потом будете грызть 😉
5. Тесто кладем в миску и, укутав, убираем в теплое место на два часа – если наше тесто поднялось в два раза – мы всё сделали правильно!))
6. Пока тесто подходит, начинаем подготавливаем начинку — растапливаем масло в одной миске, смешиваем сахар и корицу в другой. Давайте договоримся с вами сразу, начинку вы готовите исходя из своих вкусовых предпочтений. Кто-то из Вас может не любит много корицы в выпечке, а может, кто-то как я, например, безума от нее.
7. Раскатываем тесто толщиной не более 5 мм и смазываем маслом. Один из секретов этих булочек — обилие масла на тесте. Чем больше масла — тем нежнее они получатся, поэтому я Вас молю, не пытайтесь уменьшить его количество, надеясь сделать их менее вредными, просто смиритесь))
8. Равномерно посыпаем тесто нашей начинкой из сахара и корицы и сворачиваем рулет, проверяя, плотно ли слои прилегают друг к другу. Разрезаем рулет на булочки.
9. Выстилаем форму пергаментом и выкладываем наши булочки на расстоянии 1-1,5 см, потому что далее мы с Вами их накрываем полотенцем и вновь убираем в тепло на 20 минут. Так они еще раз увеличатся в размере — не праздник ли это?
10. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Как только наши булочки зарумянились сверху — сразу достаем, иначе тесто пересушится.
11. Готовим помадку и смазываем теплые булочки. Благодаря тому, что они теплые, помадка немного расплавится и пропитает всеее слои синнабона.