Всем, всем, всем! Сегодня, вроде, суббота? Пусть будет субботний подарок от меня в виде чизкейка на сгущенке. Имбирные пряники или тесто для них осталось у всех, я думаю, так самое время их использовать, пока ещё новогоднее актуально) Вообще, по рецепту, используется только творожный сыр, я же смешивала с рикоттой от @cheese_krd, это добрая реклама на заметку всем жителям Краснодара. Вообще, я планировала делать его полностью на рикотте, но она так хорошо елась, пришлось импровизировать. Имбирное печенье, кстати, можно заменить любимым овсяным, например.
Как, сколько и чего — ищите под фото⤵

Ингредиенты:

Чизкейк:
600 грамм сливочного сыра или рикотты
1 банка сгущенного молока (около 397 грамм)
½ Стакана сахара (можно уменьшить/исключить)
4-5 столовых ложек свежего лимонного сока
2 ч. л. ванильного экстракта
3 больших яйца

Основа:
300 грамм имбирного печенья
100 грамм сливочного масла, растопленного

Рецепт имбирных пряников и маршмеллоу можно найти в новогоднем выпуске Crème-Brûlée- 

 

1. Печенье раздавить в мелкую крошку и смешать крошки с растопленным сливочным маслом.
2. Положить пергаментную бумагу на дно формы, желательно разъемной, 18-24 см в диаметре (если форма 18 см в диаметре, то не менее 7 см в высоту). Распределить крошку и утрамбовать дном стакана, до плотной корки. Поставить в холодильник, пока готовим начинку.
Чизкейк — все продукты комнатной температуры!
3. Разогрейте духовку до 160°. Взбейте сливочный сыр/рикотту, сгущенное молоко, сахар, лимонный сок и ванильный экстракт. Добавить яйца по одному, после каждого взбивать еще 1 минуту.
4. Выньте приготовленное блюдо из холодильника и выливайте начинку. Затем ставим блюдо в большую форму для запекания и заливаем горячей водой вокруг. Вода должна доставать до середины.
5. Выпекайте примерно 1 час и 15 минут, или до тех пор, пока чизкейк еще немного дрожит посередине, но держит форму по краям. Дайте полностью остыть ему в форме, затем отправьте в холодильник на ночь, после чего оформите кремом (у меня крем-чиз) и заготовленными имбирными пряниками.