Завтрак выходного дня, определённо, должен быть наряднее, чем просто яичница. Так почему бы, эту самую яичницу, не добавить в галету? Галета — это огромный простор для творчества, прекрасная база для экспериментов. Я неизменно использую постное тесто, лишь играю с мукой.  В этот раз здесь оказалась цельнозерновая с пшеничной. Так же прекрасно получается с гречневой и кукурузной. Можно добавить кунжут, семечки. Главное не пытайтесь исключить пшеничную муку полностью, она связывает и склеивает тесто. Без неё у вас получится песочек.

Ингредиенты
Тесто:
250 грамм муки (100 цельнозерновой, 150 пшеничной)
100 мл горячей воды
70 мл растительного масла
1 ст. л. сахара
10 грамм разрыхлителя
0,5 ч.л сушеных прованских трав, паприки
Щепотка соли

4 яйца
1 куриное филе
1 луковица
2 помидора
Томатная паста (смазать галету внутри)
Сыр (опционально и тот, что вы любите больше всего)
Свежая зелень

1. Разогреваем духовку до 190-200 градусов, стелим пергамент на противень.
2. В миске смешиваем сухие ингредиенты, затем добавляем масло и горячую воду, хорошо перемешиваем, после чего на припыленную мукой поверхность кладем тесто и хорошо вымешиваем. Заворачиваем в пищевую пленку и на 20-30 минут убираем в холодильник.
3. В это время займемся начинкой — Обжариваем куриное филе с луком. Вы можете добавить грибы, заменить лук болгарским перцем. В общем, импровизируйте и добавляйте то, что так любите! Не забудьте натереть сыр. Режем помидоры кольцами.
4. Достаем наше тесто, делим на 4 части и раскатываем в круги толщиной примерно в 3-4 миллиметра. Смазываем тесто томатной пастой. Посыпаем тёртым сыром.
5. Выкладываем мясную начинку, отступая от края 2-2,5 см, сверху помидоры. Заверните края теста.
6. Готовим 15 минут, затем достаём из духовки и в каждую галету аккуратно разбиваем по яйцу, не забываем посолить. Сверху посыпаем свежей зеленью.
Возвращаем в духовку на 5-7 минут, нам нужно, чтобы желток остался жидким, а белок полностью схватился. Перчим и подаём горяченькие галеты к столу!