Грушево-миндальный кекс

Яйца — 3 шт.
Сахар — 1 стакан (гранёный)
Кефир — 250 мл.
Разрыхлитель — 15 гр.
Растительное масло — 160 мл.
Мука — 2,5 стакана (по 200 гр.). Часть пшеничной муки (примерно 1/3) я заменила миндальной
Груша кусочками — 80 гр. (берите твёрдую) + 2 или более груши на украшение пирога
Сахарная пудра — для посыпки готового пирога

 

1. Взбиваем яйца до пышности, добавляем сахар и продолжаем взбивать. Затем вливаем кефир и растительное масло, всыпаем разрыхлитель и все перемешиваем до однородности. Затем начинаем частями всыпать муку и вымешивать тесто.

2. Когда тесто для кекса получилось достаточно однородным и довольно густым, всыпаем грушу. Грушу обязательно берите твёрдую! Я не зря акцентирую на этом внимание. У меня нет фото разреза, потому что моя груша оказалась водянистой, пустила сок и тесто получилось, как его обычно называют «клёклым». Но, стоит сказать, что только для фото. Съели мы его с огромным удовольствием, он был невероятно нежный, не смотря на эту самую текстуру, которая обычно кого-о пугает «непропечённостью». Это далеко не так.  Также в кекс можно добавить измельчённые орехи, цукаты или другие фрукты/сухофрукты.

3. Берём подходящую форму для кекса и подготавливаем её обычным способом: простилаем пергаментом или делаем «французскую рубашку» и выливаем в форму тесто. При выпечке оно должно вырасти в 2 раза. Сверху, для украшения, можете разрезать несколько груш пополам, не забудьте вырезать сердцевинки, разрезаем каждую половинку вдоль слайсами, не дорезая до конца, и «утапливаем» в тесте. Не забудьте посыпать верх миндальными лепестками!

4. Отправляем кекс в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-50 минут. Мой кекс выпекался 50 минут. Готовность я проверяю с помощью деревянной шпажки.