Если раньше я не понимала почему же все так любят этот торт, приготовив его однажды самостоятельно полюбила навсегда. Насколько я полюбила этот вкус и текстуру, настолько же и возненавидела процесс приготовления. Этот торт в моём ранге «обожаю есть, но ненавижу готовить», он даже обогнал морковный торт. Я прошла все стадии от отрицания до принятия и договорилась сама с собой, что Наполеон я теперь готовлю только для себя любимой и только на свой День Рождения. Домашнее слоёное тесто с заварным кремом с зернами ванили сводят меня с ума, затуманивают разум и я не думаю о том, сколько же я съела кусочков, я просто наслаждаюсь.

Ингредиенты:

Для теста нам понадобится:
Яйцо — 1 шт
Вода- 100 гр
Мука — 450 гр
Сливочное масло — 250 гр
Уксус — 1 ст. ложка

Ванильный крем:
6 яичных желтков
250-300 сахара
750 мл молока
2 ванильных стручка
или 3 ч.л. ванильного сахара
3 столовые ложки муки/4 крахмала
150 мл жирных сливок 33-35 %

Для начала приготовим смесь из яйца, уксуса и воды. Очень хорошо перемешиваем.
Оставляем смесь в стороне и берем муку и масло. Измельчаем ножом в мелкую крошку. Для удобства сначала можно помять руками. Порубленную муку и масло перекладываем в миску и аккуратно вливаем первую смесь из яйца воды и уксуса, при этом мнём тесто. Если оно сильно липнет к рукам, можно добавить немного муки. Разделяем тесто на равные части, я разделила на 13 частей диаметр торта 16 см. Ставим тесто на пол часа в морозилку, после чего будем печь на 180 градусах коржики до румяного цвета (у меня это было 7 минут). А пока готовим заварной крем.

Метод приготовления крема:
1. Кладём яичные желтки в месте с сахаром в кастрюлю, и взбиваем с помощью веничка вручную в течение 5 минут.
2. Добавляем в яйца с сахаром муку и взбиваем ещё одну минуту. В то же время, ставим молоко с ванилью, на средней огонь и доведите до кипения.
3. Как только молоко закипит, нужно снять его с огня и если вы используете стручки ванили следует ножом отделить чёрные зерна от стручка и оставить их в креме. Затем осторожно выливаем молоко в смесь яичного желтка с сахаром и крахмалом и с помощью ручного венчика смешиваем их в гладкую смесь.
4. Ставим смесь на средний огонь, и варим в течение 6-7 минут до загустения при постоянном помешивании, так, чтобы крем не пригорел и не образовались комки.
5. Перекладываем крем в миску, накрываем крышкой и оставляем до полного охлаждения.
7. Когда крем полностью остынет (он станет плотным и густым) с помощью веничка взбиваем ее еще раз в течении 30 секунд чтобы от стал более мягким и воздушным. В отдельной миски взбейте сливки до устойчивой пены, затем осторожно в мешайте взбитые сливки в взбитую массу так чтобы получился однородный крем.
8. Накрываем крем полиэтиленовой пленкой и храним в холодильнике до использования (обязательно подержать крем в холодильнике минимум час до использования).