Вы знаете о моей безграничной любви к кексам — я их готовлю по любому случаю, в любой день недели, на любое событие, особенно если не хватает времени на торт. Из чего готовить тоже не особо принципиально (открываешь холодильник и хватаешь что под руку попадет)
В этот раз мой выбор пал на йогурт и лайм (ну лайм и лимон — это отдельная страсть, проявляющаяся покупкой по килограмму каждого) и получился ну оооочень нежный кекс. Вот прямо нежнейший! Мягкий, рассыпчатый, да он даже остыть до конца не успел, а его уже съели весь, что уж тут еще говорить.

125 г йогурта
125 г сахара (можно заранее соединить с цедрой лайма и оставить на 30 минут)
75 г сливочного масла, растопить
2 яйца
Цедра одного лайма/лимона
150 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

1. Духовку разогрейте до 180 градусов. Подготовьте небольшую форму для кекса (или 12 маленьких).
2. В миске смешайте йогурт с растопленным сливочным маслом и слегка взбейте. Добавьте яйца, цедру и взбейте.
3. Добавьте «жидкие» ингредиенты в миску с просеянной мукой, разрыхлителем, солью и сахарной пудрой. Перемешайте слегка до соединения компонентов.
4. Заполните форму/формочки на 3/4 и выпекайте 25 — 30 минут. Готовый кекс остудить и украсить сахарной пудрой или глазурью.