Солёная карамель, да и обычная карамель — один из тех соусов, который подойдет к любому десерту, будь то блинчики, мороженное или даже чизкейк! К слову, рецептом последнего я обязательно скоро поделюсь.
Ну а какое удовольствие есть его ложками из банки! Регулируйте консистенцию по желанию — от жидкого до густого. А солёная кармель — просто отдельная сказка! Все ведь знают, что соль всегда улучшает вкусовые качества сладкого и шоколада, а кто не знает, просто попробуйте, и Вас уже не остановить!

Ингредиенты:
200 грамм сахара
60 мл воды
100 — 200 мл сливок 33% жирности (чем меньше сливок, тем гуще карамель)
60 грамм сливочного масла
крупная соль по желанию

1. Воду и сахар смешать в сотейнике, поставить на маленький огонь и дождаться растворения сахара

2. Немного увеличить огонь и, мешая как можно реже, довести смесь до янтарного цвета, но не дожидайтесь слишком темного цвета, она получится горькой. Нагреть сливки. Во избежание вопросов — чаще я беру 120 мл. сливок, а нагреть их можно в микроволновке за 40 секунд.

3. Снять с огня сотейник и постепенно вводить в смесь теплые сливки, постоянно помешивая. Постепенно их нужно вводить, потому что карамель начнет шипеть и пытаться Вас обжечь, чего мы совершенно не хотим, поэтому пусть лучше эти пузыри не будут доставать до Ваших рук))

4. Добавить масло и перемешивать, пока оно не растворится.

 

При желании в остывшую карамель можно добавить хлопья соли. Хранить такую карамель можно 2 недели.