Ингредиенты:
500 г муки
200 г миндальной муки
200 г сливочного масла
150 мл крепкого кофе
1,5 стакана сахара
2 яйца
50 г изюма
50 г шоколадной крошки (я взяла термостойкие шоколадные капли)
1 пакетик (10 г) разрыхлителя

8-10 порций
Подготовка: 35 мин.
Приготовление: 40 мин

 

1. Влейте кофе в небольшой сотейник, всыпьте 2/3 сахара и варите на среднем огне, пока жидкость не превратится в сироп, 5-7 мин. Снимите кофейный сироп с огня и добавьте изюм. Остудите сироп и добавьте шоколадную крошку.

2. Размягчите масло. Перемешайте миндальную муку с обычной мукой, просеянной с разрыхлителем, оставшимся сахаром и сливочным маслом. Добавьте кофейный сироп, замесите тесто (оно может немного липнуть к рукам).

3. Выложите тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой, разровняйте его так, чтобы высота слоя теста не превышала 1,5 см. Пеките кантуччи в разогретой до 180 градусов духовке 20 мин.

4. Выньте противень из духовки, остудите и нарежьте готовый пласт на квадраты или ромбы.