Ингредиенты:
350-500 мл молока (смотреть на консистенцию, должна быть, как сметана)
200 кукурузной муки
200 рисовой муки
50 пшеничной муки
1 яйцо
1,5 чайной ложки соды
1 ч.л соли
Сахар 1-4 ст.л
2 ст.л растительного масла

Все действия до смешного просты:
В одной миске хорошо смешали сухие ингредиенты, в другой взбили молоко, масло, яйцо, затем соединили всё до однородной массы. Выкладываем столовой ложкой на раскалённую сухую (!) сковородку. Дожидаемся, пока на всей поверхности панкейка появятся пузырьки, а края немного пропекутся  (станут матовыми, в отличие от глянцевой сырой серединки) и переворачиваем.
Я делаю всегда с минимальным количеством сахара, чтобы и солёную начинку можно было водрузить наверх (рыба, паштет, авокадо, вяленые томаты — вот, кстати, рецепт) и сладким вареньем намазать, если что.