Ингредиенты:

150 мл темного пива (80 мл в тесто + 70 мл на пропитку)
150 г размягченного сливочного масла
100 г темного коричневого сахара мусковадо
3 яйца
150 г муки
150 г чернослива (в оригинале изюм)
150 г очищенных грецких орехов
3 ст. л. меда
1 ч. л. душистого перца
1 ч. л. молотой корицы
щепотка соли

(При увеличении порции вдвое используйте 5 яйц и 0,5 ч.л соды)

1. Взбейте яйца в пену. Отдельно взбейте масло с сахаром и медом до пышности. Не прекращая взбивать, постепенно влейте яйца.

2. Орехи измельчите в разных фракциях — крупнее, мельче, мука. Здесь на самом деле кто как любит — я в муку не измельчала. Смешайте орехи с мукой пшеничной и остальными сухими ингредиентами.

3. Cмешайте яично-масляную массу с орехово-мучной, подливая 40 мл пива. Добавьте в тесто чернослив или изюм.

4. Начинайте понемногу вливать в тесто оставшиеся 40 мл пива, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.

5. Подготовьте форму, выпекайте в разогретой до 170 °С духовке 30 минут. После уменьшите температуру духовки до 140 °С и выпекайте еще 30 минут. Готовый кекс остудите в форме, 30 мин.

6. Переверните его на доску, проделайте шпажкой дырочки по всей поверхности, полейте смесью пиво+мед и дайте полностью остыть. Заверните в пергамент, дайте вылежаться 24 ч и подавайте. Такого рода кексы делаются вкуснее с каждым днём выдержки.