Кто же не любит рецепты, которые не требуют никаких супер-навыков? В нем только одно важное, то, что нужно запомнить — очень холодный творожный сыр и очень мягкое сливочное масло. Только при таких условиях вы получите отличный крем с нежной текстурой и вкусом, при наименьшей затрате энергии.

Взбить сливочное масло с сахарной пудрой до пышности и белого цвета, после чего добавить творожный сыр и ванильный экстракт и взбивать до однородной массы, но не на высокой скорости и не очень долго — так он будет более гладкой и менее пористой, рыхлой текстуры.

Держать его лучше в холодильнике и не более 5 дней — таким образом он не потеряет свою текстуру. Она у него, к слову, достаточно устойчивая, благодаря чему им можно оформлять торт по бокам и сверху, делать узоры типа «розочек» на капкейках.

Так же его можно ароматизировать и придавать различные вкусы, например, добавив какао или ягодное/фруктовое пюре.

Ингредиенты Крем-чиз на масле:

Творожный сыр — 420 гр.
Сливочное масло — 180 гр.
Сахарная пудра — 50-70 гр. (по вкусу)
Ванильный экстракт — 2 ч.л.

 

Второй вариант: Крем-чиз на сливках. На мой взгляд менее стабилен, чем на масле. Потому, для покрытия, использую только в холодное время года. Но для сборки тортов, для шапочек на капкейков — отличный вариант.

Ингредиенты Крем-чиз на сливках:

Творожный сыр — 500 гр.
Сливки 33-35% — 100 гр.
Сахарная пудра — 50-70 гр. (по вкусу)
Ванильный экстракт — 1 ч.л.