Ангельский бисквит
— поистине универсален. Очень выручает, когда нужно утилизировать белки. В плане сочетаний вкусов — гибкий, но нужно учитывать, что он довольно таки сладкий. Соответственно карамель и прочее к нему не подойдут. Как по мне, самое вкусное сочетание — со свежими ягодами и лимонным курдом. В этот раз я решила добавить в него абрикосовый джем — сладковато, но кислинка на месте.

Ангельский бисквит

5 крупных белков (1 белок = 35 грамм)
80г сахарной пудры
50г сахара мелкого
1 пакетик ванильного сахара
60г муки

1. Разогреть духовку до 180С и подготовить 2 круглые формы 15-16 см.
2. Смешать сахарную пудру и муку. Взбить белки в прочную пену. Добавить сахар, ванильный сахар и взбивать еще, до плотности и блеска.
3. Всыпать просеянную муку с сахарной пудрой, перемешать лопаткой (не взбивать!!). Должно получиться густое тесто. Выложить тесто в несмазанную форму.
4. Печь 30 минут при 180С. В духовке белки поднимутся, но потом поверхность станет ровной.
Перевернуть форму вверх ногами, поставив ее на решетку. Оставить до полного остывания.
После остывания поверхность будет слегка влажной — можете присыпать ее молотыми орехами, чтобы она не прилипала, или же просто снять тонкий слой ножом.
5. Чтобы вынуть бисквит, надо провести ножом вдоль стенок формы и хорошенько пару раз стукнуть формой по столу. Бисквит разрезать напополам (режется он не легко, струна его не берет, да и ножу он поддается не так уж и просто — пружинит), смазать кремом (я использовала крем-чиз на сливках) и вдавить в него ягоды, джем, в общем любую начинку.


 

Черемуховый бисквит — ну очень на любителя. Сразу ты корчишься от непонятного вкуса, от того, что что-то хрустит на зубах. Но, хочется еще кусочек, и еще, и еще..В итоге, делая последний укус, все единогласно говорят «Вкусно!». Так что пробуйте, мука стоит, конечно, недешево, но стоит того, чтобы решить нравится ли он вам, будете ли вы готовить его еще. Сам рецепт я долго не искала, решила взять тот, что был написан на обратной стороне упаковки от муки. (Рецепт рассчитан на 2 коржа 26-28 см)
Крем в рецепте предлагают использовать сметанный, я использовала крем-чиз на сливках, как и в ангельском торте.

 

Черемуховый бисквит со смородиной

Бисквит:
6 яиц
100 грамм сахара
300 грамм черемуховой муки
300 грамм пшеничной муки
180-200 грамм газированной воды
1 чайная ложка соды с горкой
сок половины лимона
Черная смородина (пойдет замороженная)

Сметанный крем:
3 стакана жирной сметаны
5 столовых ложек сахара/сахарной пудры

1. Разогреть духовку до 180 градусов, подготовить формы для выпечки.
Взбить яйца с сахаром в пену. Добавить 100 грамм газированной муки (Не перемешивать!). Добавить муку и вымесить тесто лопаткой (Не взбивать!).
2. Сок лимона и соду (погасить) добавить в тесто и вмешать. Постепенно добавить оставшуюся газированную воду, регулируя степень густоты теста (до консистенции жирной сметаны). Дать массе постоять около 10 мину. Тесто должно получиться воздушным, наполненным пузырьками газа.
3. Разделить тесто на 2 части. Вылить каждую половину теста в подготовленные заранее формы и выпекать 30-40 минут. Готовые коржи вынуть из форм, дать остыть и разрезать напополам.
4. Для крема смешать сметану и сахар и взбить до растворения сахара. Покрыть пористую часть коржей сметаной и уложить их стопкой пористой частью вверх (кроме верхнего, его пористой частью вниз), добавляя в каждый слой ягоды смородины.