Тыквенный пирог

img_0959

Настало время осенней классики в виде тыквенного пирога! Вообще, лично для меня, тыква — это шестая причина любить осень (седьмая, например, облепиховый чай, а пятая — это разнообразные варенья к этому самому чаю). Я давно искала идеальную текстуру для начинки, очень часто разочаровывалась, думала уже забрасить это дело и, кажется, проблема решена — вмеру плотная, вмеру мягкая, пряная и не слишком сладкая текстура найдена. Такой пирог обязательно подавать к семейному чаепитию и на праздники, я вот буду готовить его на День Благодарения (да-да, я люблю его праздновать, я вообще все праздники люблю, где можно красиво, вкусно и тематически накрыть стол).

img_0918

 

Ингредиенты на форму 23-21 см:
400 грамм муки
200 грамм масла
1 яйцо
1 чайная ложка соли

 

500 грамм тыквенного пюре
200 мл сливок жирностью не менее 33%
2 яйца
1 стакан сахара
1 ч.л корицы
1 ч.л кардамона ( можно использовать гвоздику, мускатный орех, имбирь)

 

img_0938

 

1. Разогреваем духовку до 190 градусов. В миску просеиваем муку, добавляем соль и масло. Смешиваем руками до состояния крошки, после добавляем яйцо и вымешиваем, пока тесто не соберется в шар, который укутываем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
2. Пока тесто охлаждается займемся начинкой. Тыкву, которую можно заранее приготовить, просто поставив кусочки в микроволнувку на 6 минут, измельчаем блендером до состояния пюре.
3. Разбиваем в тыквенную массу 2 яйца, добавляем сахар и взбиваем. Затем сливки 33% (если взять меньше масса не загустеет), корицу и кардамон, всё перемешиваем.
4. Готовим форму для выпечки — смазываем маслом и присыпаем мукой. Достаем тесто из холодильника, разминаем и раскатываем или же, если Вам удобно, распределяете его сразу в форме. Не забываем делать бортики. Сушим корж в духовке 15 минут, он должен подсушиться. Немного даем ему остыть (5-7 минут хватит), после чего заливаем начинку.
5. Аккуратно переносим в духовку на 40-45 минут. Для удобства можно собирать его сразу на противне, его проще переносить.
6. После выпекания даем пирогу остыть, подаем теплым и со сливками или шариком мороженого

img_0970

90

Присоединяйтесь к обсуждению и сообщите мне свое мнение.

Тёть А ;)reply
Пятница at 05:10 ДП

Марусенька, твой рецепт прям очень мне кстати. Я как раз планировала печь подобный пирог на понедельник (на Хеллоуин в детсаду), но переживала по поводу той же проблемы — столько неудачных рецептов тыквенных начинок вокруг! :\ Короч, скоро отчитаюсь как вышло.. 🙂

Maryreply
Пятница at 10:10 ДП
– In reply to: Тёть А ;)

Ура! Тёть А посмотрела и одобрила) Покажи обязательно!))

Ответить