Каждый год, на границе с осенью, я пеку пироги. Пироги уютные и домашние, как и месяц, который я встречаю с распростёртыми объятьями. Ах да, обязательно он должен быть съеден толпой ликующих родственников — не потому что осень, время перемен, а потому что пирог. В этот раз он яблочный. Очень яблочный, даже чересчур. В дополнение к нему специи, пряности, и финики, окутанные в слегка обжигающий, но тёплый ром. Странно, да? Попробовать стоит, непременно, как и поддаваться новым ощущениям— сейчас самое время.

Ингредиенты:
300 грамм муки
100 грамм манки
200 грамм сахара
150 грамм сливочного масла
4 яйца
6 маленьких/3 средних яблока
200 грамм фиников
150 мл темного рома
0,3 ч.л. мускатного ореха
2 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соды
щепотка соли
сахарная пудра

 

1. Разогрейте духовку до 150 градусов. Подготовьте форму для выпечки. Удалите из фиников косточки и разрежьте каждый кубиками.
Залейте финики ромом и затяните пленкой на 24 часа или проварите их, чтобы ускорить процесс.
Главное, чтобы финики вобрали в себя большую часть рома.

2. Очистите яблоки и нарежьте кубиками. Растопите и остудите масло. Взбейте яйца в пышную пену.

3. Смешайте вместе все сухие ингредиенты. Добавьте яично-масляную смесь, перемешайте.
Добавьте финики с жидкостью, яблоки и еще раз тщательно перемешайте.

4. Выложите тесто в форму, разровняйте.
Выпекайте до золотистого цвета, примерно 1,5 часа, но после часа нужно проверять лучиной степень готовности.
Подавать кекс теплым или остывшим.