Сегодня хочу познакомить Вас со своим любимым, с недавних пор, пирогом. По правде говоря, то что он яблочный — условность, ведь сделать его, скажем, со сливами или грушами не значит испортить. В этот раз я, наполненная духом эксперементателя, сделала начинку из яблок, груши, персиков, инжира и банана. Если совсем честно — я просто заглянула в холодильник, увидела этот набор, в котором одиноко лежал чернеющий банан и ждал своей гибели, и решила спасти его и сделать вкусно себе и Вам))
Так что прошу любить и готовить!)

img_1010

Ингредиенты:
Для теста:
300 грамм муки + для вымешивания
200 грамм холодного (!) масла
50 мл холодной воды
1 ст.л. сахарной пудры
По желанию можно добавить 0,5 ч.л. лаванды

 

Для начинки:
3 яблока
1 банан
2 персика
3-4 инжира
1 груша
2-3 ст.л кукурузного крахмала
2-3 ст.л коричневого сахара
1 ч.л корицы
0,5 ч.л кардамона

Для смазывания:
1 желток
1 ч.л воды

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Муку смешать с сахаром и солью, добавить холодное масло и порубить на кусочки, после чего быстро превратить все в крошку. Кто-то использует блендер или комбайн, мне, например, прощу руками. Замесить тесто, если крошится, то добавлять воду. Тесто должно получится мягким и эластичным. Делим тесто на две части, укутываем в пищевую пленку и убираем на 30 минут в холодильник.
2. Для начинки все фрукты очищаем от кожуры, режем небольшими кубиками, засыпаем сахар, специи и крахмал.
3. Достаем один шар теста и раскатываем его. С помощью скалки переносим в форму для выпечки, убрать форму в морозилку или холодильник, в зависимости от того как долго вы планируете делать следующий этап.
4. Раскатываем второй шар теста — здесь вы вольны делать что угодно, хоть сердечки 1х1 вырезайте.
5. Достаем из холода нашу форму с тестом, выкладываем начинку и накрываем сверху вторым пластом. Я сделала надрез крест на крест, традиционный для американского пирога. Смазываем желтком, предварительно перемешанным с водой, а сверху посыпаем парой столовых ложек коричневого сахара, отчего получается очень приятная тонкая и хрусткая корочка на поверхности.
6. Ставим в духовку на 30-40 минут, переодически проверяем насколько подзолотился наш пирог.
7. Полностью остудить и подавать с чашкой горячего чая.

img_1039